SOUR FESTIVAL: ΞΕΧΑΣΤΕ Ο,ΤΙ ΞΕΡΑΤΕ ΓΙΑ ΤΙΣ ΕΚΘΕΣΕΙΣ ΚΡΑΣΙΟΥ

Όταν είδα για πρώτη φορά την αφίσα του Sour Festival σε έναν τοίχο στο Κουκάκι, οφείλω να ομολογήσω πως πρόφερα την λέξη λάθος. Τουλάχιστον, δεν ήμουν η μόνη, όπως μου λένε ο Κωστής Καρατζιάς και ο Σπύρος Παπαδόπουλος, δυο εκ των διοργανωτών του νέου πρωτοποριακού φεστιβάλ της πόλης που ενώνει την craft μπύρα και τα φυσικά κρασιά.

«Κάναμε ένα πείραμα» μου λέει ο Σπύρος «και οι μισοί του πρόφεραν “σουρ”, οι άλλοι  μισοί “σάουερ” που είναι και το σωστό. Η λέξη “Sour” (ξινό) συνδέει το κρασί, την μπύρα και το φαγητό, καθώς αποτελεί βασικό χαρακτηριστικό των προϊόντων ζύμωσης. Ήταν ιδέα της Σέβης, της τρίτης εκ των διοργανωτών».

Ο Κωστής επισημαίνει ότι πολλά φυσικά κρασιά, ακόμα και με κάποιες «ατέλειες» που τα καθιστούν «ξινούτσικα», έχουν ένα μεγάλο κοινό που τα απολαμβάνει. «Το όνομα είναι “to the point” για τα προϊόντα που θα φιλοξενηθούν στο φεστιβάλ».

Όπως μου εξηγούν τα παιδιά, το φεστιβάλ έχει στόχο να προσφέρει μια πιο διασκεδαστική, προσιτή και βιωματική προσέγγιση σε αυτά τα προϊόντα, ξεφεύγοντας από τις παραδοσιακές εκθέσεις κρασιού, να δημιουργήσει μια νέα εμπειρία για το κοινό και να απευθυνθεί στην κουλτούρα των οινόφιλων και των ζυθόφιλων της πόλης, ενισχύοντας τη σύνδεσή τους.

Ένα όνειρο που γίνεται πραγματικότητα

 

Η ιδέα για το φεστιβάλ ξεκίνησε από ένα όνειρο, μια σύμπτωση και μια κοινή επιθυμία των τριών διοργανωτών να συνδυάσουν την αγάπη τους για το κρασί και την μπύρα. Ο Σπύρος Παπαδόπουλος, ο Κωστής Καρατζιάς και η Σέβη Τσαρουχά, με διαφορετικές επαγγελματικές διαδρομές, συναντήθηκαν μέσα από μια εταιρεία εισαγωγών φυσικού κρασιού. Ο Σπύρος, από όταν σπούδαζε στην σχολή Οινολογίας, είχε ένα όνειρο: να δημιουργήσει το δικό του φεστιβάλ. Ήθελε να φέρει κοντά το κρασί και την μπύρα, δύο ποτά με κοινές ρίζες στην κουλτούρα, την ιστορία και τη γαστρονομία, αλλά που δεν συνδυάζονταν συχνά σε εκδηλώσεις.

Όταν η Σέβη πρότεινε στον Σπύρο να κάνουν κάτι μαζί, αργότερα ο Κωστής πρότεινε την ιδέα ενός «μεγάλου φεστιβάλ με το κρασί», χωρίς να γνωρίζει τη συζήτηση που είχε προηγηθεί, η σύμπτωση αυτή ένωσε την ομάδα, η οποία μέσα από το κοινό τους όραμα και την επιθυμία για κάτι καινούργιο και διασκεδαστικό, αποφάσισαν να προχωρήσουν στην υλοποίηση του φεστιβάλ.

Και οι δύο τους, καθώς μιλούν για την εμπειρία της διοργάνωσης, συμφωνούν ότι είναι μια διαδικασία ναι μεν δύσκολη, άλλα όταν κάνεις πραγματικότητα το όνειρο σου, η κούραση και τα εμπόδια μπαίνουν σε δεύτερο πλάνο και ξεπερνιούνται.

Όσα θα ζήσουμε μέσα σε ένα τριήμερο

 

Όταν ρωτάω τον Κωστή πως οραματίζεται όλο αυτό που θα συμβεί στον βιομηχανικό χώρο του ΦΙΑΤ στο Κουκάκι στις 13,14,15 Φεβρουαρίου, το περιγράφει ως «ένα πολύ μεγάλο pop-up bar κρασιού και μπύρας για τρεις ημέρες, το μεγαλύτερο που έχει γίνει στην πόλη.

Ο Σπύρος από την πλευρά του, το χαρακτηρίζει ως μια «πρωτόγνωρη εμπειρία», που θα συνδυάζει το γευσιγνωστικό κομμάτι με ένα «party mode» και μια «έκθεση ιδεών και αισθητικής, σαν να μπαίνει κανείς σε ένα μουσείο».

Σε ό,τι αφορά τα προϊόντα που θα μπορεί να δοκιμάσει ο επισκέπτης του φεστιβάλ, οι διοργανωτές εξηγούν πως δεν θα είναι μια τυπική έκθεση κρασιών και μπύρας. Αντίθετα, θα υπάρχει μια προσεκτικά επιλεγμένη λίστα από προϊόντα που δοκιμάστηκαν ένα προς ένα από την ομάδα.

Θα υπάρχουν 8 διαφορετικές κατηγορίες με ευφάνταστα ονόματα (π.χ., «Λίγο κρασί, θάλασσα, και τ’αγόρι μου», «Ατίθασα παιδιά», «Φρου φρου και αρώματα»), αντί για τις παραδοσιακές κατηγοριοποιήσεις ανά χώρα ή παραγωγό. Σκοπός είναι να σκεφτεί ο επισκέπτης έξω από τα συνηθισμένα και να συνδεθεί με τη μνήμη, τη φαντασία, τα αρώματα και τις γεύσεις. Την ίδια ώρα, θα υπάρχει ένας «μετρητής οξύτητας» (sourness) για κάθε ποτό, ώστε ο επισκέπτης να γνωρίζει πόσο ξινό είναι αυτό που θα δοκιμάσει.

Η φιλοσοφία του φεστιβάλ βασίζεται στην ανάδειξη του φυσικού κρασιού, της craft μπύρας, των μικρών επιχειρήσεων και των βιολογικών προϊόντων. Όλες οι πτυχές του φεστιβάλ, από τους παραγωγούς μέχρι την αισθητική, θα αντανακλούν αυτή τη βιώσιμη προσέγγιση.

Αναρωτιέμαι αν η παραγωγή φυσικών κρασιών είναι μια νέα τάση, αλλά ο Σπύρος εξηγεί πως είναι μια πρακτική που προϋπήρχε για γενιές. «Έχει διαδοθεί ευρύτερα τα τελευταία χρόνια χάρη στο διαδίκτυο και το αυξημένο ενδιαφέρον για την “πράσινη” διαχείριση και το wellness» αναφέρει.

Γιατί όμως φυσικά κρασιά; O Σπύρος και ο Κωστής, που ασχολούνται χρόνια με το φυσικό κρασί –ή αλλιώς, με το κρασί ήπιας παρέμβασης–, μου λένε πως θα το χαρακτήριζαν πολυδιάστατο, πληθωρικό και σύνθετο προϊόν, πιο αγνό και συχνά αφιλτράριστο, όπου μπορεί να προσφέρει μια ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία με πολλά επίπεδα. Την ίδια ώρα, παρουσιάζει ενδιαφέρον η ιστορία κάθε παραγωγού και η διαδικασία, για την οποία οι επισκέπτες του φεστιβάλ θα μπορούν να ενημερωθούν.

Καθώς ολοκληρώνουμε την κουβέντα μας, ο Σπύρος και ο Κωστής εκφράζουν τον ενθουσιασμό τους για την υλοποίηση του οράματός τους και ανυπομονούν να το δουν να παίρνει «σάρκα και οστά». Τα υπόλοιπα στο ΦΙΑΤ!

Info: Ώρες λειτουργίας:

• Παρασκευή 13/2: 18:00 – 00:00

• Σάββατο 14/2: 12:00 – 00:00

• Κυριακή 15/2: 12:00 – 00:00