L’Artigianο: Τα σχέδια για το δίκτυο σε Ελλάδα και εξωτερικό – Σταθερό το 2025

Χωρίς έντονες διακυμάνσεις σε κύκλο εργασιών και κερδοφορία ολοκληρώθηκε το 2025 για τη L’Artigiano, η οποία επέλεξε να κινηθεί σε τροχιά σταθερότητας, διατηρώντας αμετάβλητο το δίκτυο καταστημάτων της και θέτοντας ως προτεραιότητα τη συνέπεια στη λειτουργία και το επίπεδο εξυπηρέτησης.

Το δίκτυο καταστημάτων παρέμεινε σταθερό στα 23 σημεία πώλησης, χωρίς προσθήκες ή αποχωρήσεις σε σύγκριση με την προηγούμενη χρήση, γεγονός που αποτυπώνει τη στρατηγική επιλογή για εδραίωση της υφιστάμενης δομής.

Σύμφωνα με τη διοίκηση, για το τρέχον έτος δεν έχει καταρτιστεί οργανωμένο σχέδιο επέκτασης. Ωστόσο, δεν αποκλείεται η αξιοποίηση μεμονωμένων ευκαιριών, εφόσον αυτές πληρούν συγκεκριμένα λειτουργικά και γεωγραφικά κριτήρια. Το ενδιαφέρον, σε μια τέτοια περίπτωση, επικεντρώνεται κυρίως σε επιλεγμένες περιοχές της Αττικής και της περιφέρειας, με πιθανή αξιοποίηση του μοντέλου franchise, ώστε να περιοριστεί η κεφαλαιακή έκθεση.

Σε οικονομικό επίπεδο, τα μεγέθη της χρήσης κινήθηκαν κοντά στα επίπεδα του 2024, με τις μεταβολές σε τζίρο και αποτελέσματα να παραμένουν περιορισμένες και εντός χαμηλών μονοψήφιων ποσοστών. Η σταθεροποίηση αυτή αποδίδεται στον έλεγχο του λειτουργικού κόστους, καθώς και στη διατήρηση σταθερής ζήτησης στις βασικές προϊοντικές κατηγορίες της εταιρείας.

Η L’Artigiano δραστηριοποιείται διαχρονικά στον χώρο της ιταλικής casual εστίασης, με τον κύριο όγκο πωλήσεων να προέρχεται από προϊόντα που αποτελούν τον πυρήνα του επιχειρηματικού της μοντέλου, όπως η πίτσα και τα ζυμαρικά. Οι συγκεκριμένες κατηγορίες εξακολουθούν να συνεισφέρουν το μεγαλύτερο μέρος των εσόδων, διαμορφώνοντας το βασικό εμπορικό αποτύπωμα της αλυσίδας. Αντίθετα, οι εναλλακτικές προϊοντικές προτάσεις, όπως τα vegan είδη, διατηρούν περιορισμένη συμμετοχή στο συνολικό μείγμα πωλήσεων.

Αναφορικά με την προοπτική επέκτασης εκτός Ελλάδος, η διοίκηση εμφανίζεται επιφυλακτική για το άμεσο μέλλον. Η προτεραιότητα, όπως επισημαίνεται, παραμένει η σταθεροποίηση των οικονομικών επιδόσεων και η διασφάλιση ότι οποιαδήποτε νέα κίνηση θα υποστηρίζεται από επαρκές ανθρώπινο δυναμικό και σαφές λειτουργικό πλαίσιο.

Η στρατηγική της επόμενης περιόδου εστιάζει στην ενίσχυση της υποστήριξης των υφιστάμενων καταστημάτων και στη διατήρηση της ποιότητας προϊόντος και service. Υπό αυτό το πρίσμα, τα επόμενα βήματα της εταιρείας αναμένεται να χαρακτηρίζονται από επιλεκτικότητα και προσεκτική αξιολόγηση της αγοράς, με στόχο τη διατήρηση ισορροπίας μεταξύ ανάπτυξης και επιχειρησιακής βιωσιμότητας.

Η L’Artigiano ιδρύθηκε το 1993 στον Βύρωνα Αττικής από τον Χρήστο Βιτσικάνο, με στόχο την εισαγωγή στην ελληνική αγορά ενός οργανωμένου μοντέλου ιταλικής κουζίνας με έμφαση στην πίτσα, προσαρμοσμένου στις ανάγκες του delivery και του take-away. Από την έναρξη της δραστηριότητάς της, η εταιρεία επεδίωξε να διαφοροποιηθεί μέσω της ποιότητας των πρώτων υλών και της παρασκευής των προϊόντων κατά τον χρόνο της παραγγελίας, υιοθετώντας πρακτικές που αντλούν αναφορές από την παραδοσιακή ιταλική γαστρονομία.

Η συγκεκριμένη φιλοσοφία αποτέλεσε βασικό στοιχείο της επιχειρηματικής ταυτότητας του brand και συνέβαλε στη σταδιακή του εδραίωση κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1990 και των αρχών του 2000, περίοδο κατά την οποία η οργανωμένη αγορά εστίασης και διανομής φαγητού βρισκόταν σε φάση ανάπτυξης στην Ελλάδα. Με την πάροδο των ετών, η αρχική επιχειρηματική ιδέα εξελίχθηκε σε ένα ευρύτερο δίκτυο καταστημάτων πανελλαδικής εμβέλειας.

Σήμερα, η L’Artigiano διαθέτει συνολικά 23 καταστήματα, τα οποία λειτουργούν με συνδυασμό εταιρικών μονάδων και σημείων franchise. Η παρουσία της επικεντρώνεται κυρίως στην Αττική, ενώ περιλαμβάνει και επιλεγμένες αγορές της περιφέρειας, όπως η Κόρινθος και η Καλαμάτα, ακολουθώντας μια στρατηγική ελεγχόμενης γεωγραφικής ανάπτυξης.

Κατά τα επιμέρους στάδια της εξέλιξής της, η εταιρεία έχει προχωρήσει σε επενδύσεις εκσυγχρονισμού του δικτύου της, με ανακαινίσεις καταστημάτων και προσαρμογές της αισθητικής τους, ώστε να ενισχυθεί η συνοχή της εταιρικής εικόνας και να αναδειχθεί το ιταλικό ύφος που συνοδεύει το brand. Οι παρεμβάσεις αυτές εντάσσονται στο πλαίσιο μιας ευρύτερης προσπάθειας αναβάθμισης της εμπειρίας του πελάτη.

Στο πλαίσιο της προσαρμογής της στις μεταβαλλόμενες καταναλωτικές συνήθειες, από το 2018 η L’Artigiano έχει επεκτείνει επιλεκτικά τη δραστηριότητά της και στον τομέα του πρωινού και του καφέ. Σε συγκεκριμένα καταστήματα, το μοντέλο λειτουργίας έχει διευρυνθεί, ενσωματώνοντας στοιχεία coffee και dine-in, χωρίς να μεταβάλλεται ο βασικός προσανατολισμός της εταιρείας.

Σήμερα, η L’Artigiano συγκαταλέγεται μεταξύ των αναγνωρίσιμων ελληνικών brands στον χώρο του pizza delivery, απασχολώντας περισσότερους από 500 εργαζομένους. Η επιχειρηματική της φυσιογνωμία βασίζεται στον συνδυασμό της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας με σύγχρονες λειτουργικές πρακτικές και τεχνολογικά υποστηριζόμενα συστήματα παραγγελιών, στοιχείο που διαμορφώνει το σημερινό της αποτύπωμα στην αγορά.