«Zero Waste HORECA Awards 2026»: 425 επιχειρήσεις οδηγούν τον κλάδο σε μια νέα εποχή

Η πιο πρόσφατη απόδειξη αυτής της πορείας ήρθε με τις «Zero Waste HORECA» Διακρίσεις 2026, όπου 425 επιχειρήσεις από όλη την Ελλάδα τιμήθηκαν με Χρυσή, Αργυρή ή Χάλκινη Διάκριση για τις επιδόσεις τους στη μείωση του συνολικού περιβαλλοντικού τους αποτυπώματος, ενώ 10 επιχειρήσεις έλαβαν χρηματικά έπαθλα για τις εξαιρετικές πρωτοβουλίες που υλοποίησαν.

Για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά, η τελετή απονομής, στο πλαίσιο της έκθεσης HORECA 2026, ανέδειξε επιχειρήσεις που δεν αντιμετωπίζουν τη βιωσιμότητα ως επικοινωνιακό αφήγημα, αλλά ως ουσιαστική επιχειρηματική πρακτική. Οι φετινές διακρίσεις αντικατοπτρίζουν μια δυναμική μετατόπιση του κλάδου προς μοντέλα λειτουργίας που συνδυάζουν περιβαλλοντική υπευθυνότητα, λειτουργική αποδοτικότητα και επιχειρηματική ανθεκτικότητα.

Η αξιολόγηση των επιχειρήσεων πραγματοποιείται από 29μελή επιτροπή, στην οποία συμμετέχουν εκπρόσωποι της Πολιτείας, της ακαδημαϊκής κοινότητας, καθώς και οικονομικών και κοινωνικών φορέων. Το στοιχείο αυτό προσδίδει αξιοπιστία και διαφάνεια στη διαδικασία και ενισχύει το κύρος των «Zero Waste HORECA» Διακρίσεων ως σημείο αναφοράς για τον κλάδο.

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης, η Μαρία Τζελέπη, Διευθύντρια Εταιρικών Υποθέσεων, Επικοινωνίας & Βιώσιμης Ανάπτυξης της The Coca-Cola Company για Ελλάδα, Κύπρο και Μάλτα αναφέρθηκε στην αξία των επιχειρήσεων που κάνουν πράξη περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, καθημερινά, και κατά μήκος της λειτουργίας τους. Παράλληλα, τόνισε τον σημαντικό ρόλο του θεσμού των Διακρίσεων, οι οποίες έρχονται να αναδείξουν αυτήν την προσπάθεια και να επιβραβεύσουν κάθε επιχείρηση που θέτει υψηλά πρότυπα για τον κλάδο, συμβάλλοντας ουσιαστικά σε ένα καλύτερο, κοινό μέλλον για όλους.

Πίσω από αυτές τις επιτυχίες βρίσκεται η ψηφιακή πλατφόρμα του προγράμματος, zerowastefuture.gr, μέσω της οποίας σήμερα περισσότερες από 3.200 επιχειρήσεις-μέλη έχουν πρόσβαση σε εργαλεία αυτοαξιολόγησης, εκπαιδευτικό υλικό και πρακτικές κατευθύνσεις για τη βελτίωση των επιδόσεών τους σε τομείς όπως η διαχείριση απορριμμάτων, η ανακύκλωση, η εξοικονόμηση ενέργειας και νερού και οι βιώσιμες προμήθειες. Αποτέλεσμα της επιτυχημένης υλοποίησης αυτών των πρακτικών είναι κατά συνέπεια και η μείωση λειτουργικών δαπανών.

Το «Zero Waste HORECA» έχει σχεδιαστεί ώστε να μετατρέπει τη βιωσιμότητα από θεωρητική έννοια σε καθημερινή επιχειρησιακή πρακτική. Οι επιχειρήσεις δεν καλούνται απλώς να συμμορφωθούν με γενικές κατευθύνσεις, αλλά να υιοθετήσουν συγκεκριμένες, εφαρμόσιμες πρακτικές που οδηγούν σε μετρήσιμα αποτελέσματα.

Αυτή ακριβώς η πρακτική διάσταση του προγράμματος είναι που επιβεβαιώνεται και από την πανελλαδική έρευνα «Βιωσιμότητα στον κλάδο HORECA: Τι ζητούν οι καταναλωτές», που υλοποιήθηκε από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών με τη χρηματοδότηση της Coca-Cola Hellas.

Σύμφωνα με τα ευρήματα, το 75% των καταναλωτών έχει θετική γνώμη για τις επιχειρήσεις που συμμετέχουν σε προγράμματα βιωσιμότητας όπως το “Zero Waste HORECA”, ενώ το 70% θεωρεί ότι λειτουργούν με υψηλά πρότυπα απέναντι στους ανθρώπους και το περιβάλλον. Παράλληλα, το 65% όσων γνωρίζουν το πρόγραμμα δηλώνουν πιθανό να επιλέξουν μια επιχείρηση-μέλος και το 67% ότι θα τη συστήσουν σε άλλους.

Τα παραπάνω στοιχεία καθιστούν σαφές ότι οι «Zero Waste HORECA» Διακρίσεις δεν αποτελούν απλώς έναν θεσμό επιβράβευσης, αλλά αντανάκλαση μιας βαθύτερης αλλαγής στον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί και εξελίσσεται ο κλάδος.

Σε έναν κλάδο κομβικό για την ελληνική οικονομία και τον τουρισμό, οι επιχειρήσεις που διακρίνονται σήμερα δείχνουν τον δρόμο προς μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη λειτουργία. Και το μήνυμα είναι ξεκάθαρο: η βιωσιμότητα δεν είναι μόνο το μέλλον του HORECA. Είναι το παρόν του.