Αρτοποιοί: Διεκδικούν αλλαγή στους όρους χρήσης της ονομασίας “φούρνος”

Αλλαγή στους κανόνες που επιτρέπουν τη χρήση της ονομασίας «φούρνος» ζητεί ο κλάδος της βιοτεχνικής αρτοποιίας, με το αίτημα να έχει κατατεθεί στον υπουργό Ανάπτυξης, Τάκη Θεοδωρικάκο, και τις Βρυξέλλες να αποτελούν το επόμενο πεδίο διεκδίκησης. Η πρόταση προβλέπει ότι η ονομασία θα αφορά αποκλειστικά επιχειρήσεις που παράγουν ψωμί, εξαιρώντας τα σημεία πώλησης έτοιμων προϊόντων και τα καταστήματα που ψήνουν προψημένα.

Όπως ανέφεραν εκπρόσωποι του κλάδου στη συνέντευξη Τύπου της Τετάρτης, η διάκριση αυτή είναι αναγκαία ώστε ο καταναλωτής να γνωρίζει τη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος που αγοράζει. Διευκρίνισαν ότι η διεκδίκηση δεν αφορά το κλείσιμο άλλων καταστημάτων ούτε την κατεύθυνση των αγορών προς τη βιοτεχνική αρτοποιία, αλλά την πληροφορία που μεταφέρει η εμπορική ονομασία.

Η παρέμβαση επαναφέρει το ζήτημα έντεκα χρόνια μετά τις αλλαγές που επέτρεψαν την ευρύτερη χρήση των όρων «αρτοποιός» και «φούρνος», σε εφαρμογή του τρίτου μνημονίου και της εργαλειοθήκης του ΟΟΣΑ. Οι εκπρόσωποι των 12.000 φούρνων της χώρας ζητούν πλέον η ονομασία να συνδέεται με την πλήρη παραγωγική διαδικασία, από την επεξεργασία του αλεύρου έως το ψωμί.

Κλείσιμο 1.500 αρτοποιείων στην τριετία

Η διεκδίκηση συνοδεύεται από στοιχεία για τη συρρίκνωση του κλάδου και την αύξηση των λειτουργικών δαπανών. Σύμφωνα με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος και τον πρόεδρο της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργο Καββαθά, 1.500 φούρνοι έχουν σταματήσει να λειτουργούν την τελευταία τριετία. Ο ίδιος ανεβάζει τον αριθμό στις 3.000 επιχειρήσεις, εφόσον περιληφθούν και τα ζαχαροπλαστεία.

Μέλη της Ομοσπονδίας υπολογίζουν την ενεργειακή επιβάρυνση στο 35%–40%, ενώ για τις πρώτες ύλες αναφέρουν αύξηση κόστους 10%–15%. Παρά τις επιβαρύνσεις, οι εκπρόσωποι του κλάδου υποστηρίζουν ότι δεν έχει γίνει αύξηση στην τιμή του ψωμιού εδώ και τέσσερα χρόνια. Ως τελευταία μεγάλη αναπροσαρμογή αναφέρουν εκείνη που ακολούθησε την ενεργειακή και επισιτιστική αναταραχή μετά τη ρωσική εισβολή στην Ουκρανία.

Δεν δόθηκε, ωστόσο, συγκεκριμένη απάντηση για το περιθώριο διατήρησης των σημερινών τιμών ή για τον χρόνο ενδεχόμενων ανατιμήσεων.

Οι τιμές ανά κιλό και η σύγκριση με τις αλυσίδες

Οι αρτοποιοί απορρίπτουν την αντίληψη ότι το ψωμί διατίθεται φθηνότερα στις μεγάλες αλυσίδες. Η σύγκριση που παρουσίασαν τοποθετεί το βιοτεχνικό ψωμί στα €3–3,20 ανά κιλό και αντίστοιχα προϊόντα των σούπερ μάρκετ έως τα €4,50, σύμφωνα με τις δικές τους αναφορές.

Με βάση αυτά τα στοιχεία, ο κλάδος υποστηρίζει ότι έχει συγκρατήσει την τιμή του βασικού του προϊόντος, παρά την άνοδο των δαπανών παραγωγής.

Αίτημα στήριξης για το ενεργειακό κόστος

Πρόσθετη ενίσχυση έχει ήδη ζητηθεί από το υπουργείο Ενέργειας. Οι επαγγελματίες περιγράφουν επιβαρύνσεις και στις τρεις βασικές πηγές ενέργειας που χρησιμοποιούν οι επιχειρήσεις τους.

Για το ηλεκτρικό ρεύμα αναφέρουν τιμή €0,264–0,29 ανά κιλοβατώρα, έναντι περίπου €0,21 τον Σεπτέμβριο του 2025. Κατά τους υπολογισμούς που παρουσίασαν, αρτοποιείο με κατανάλωση 10.000 κιλοβατωρών τον μήνα επιβαρύνεται επιπλέον κατά €1.000–1.200.

Στο φυσικό αέριο το κόστος, σύμφωνα με τους ίδιους, έχει αυξηθεί από 4 σε 11–12 λεπτά. Στο πετρέλαιο αναφέρουν τιμή κοντά στα €2 ανά λίτρο, από περίπου €1,70 τον Αύγουστο, υπολογίζοντας πρόσθετη μηνιαία δαπάνη €400 για κατανάλωση 1.000 λίτρων.

Ακριβότερες είναι επίσης οι προμήθειες ζάχαρης και ηλιελαίου, με αναφερόμενες αυξήσεις 10 και 8 λεπτών αντίστοιχα. Στην επιβάρυνση των πρώτων υλών προστίθενται οι υψηλότερες τιμές των αλεύρων και το αυξημένο κόστος μεταφοράς.