ΙΠΚ: Ανεξάρτητη νομική οντότητα με πέντε ομάδες εργασίας για τον κλάδο του κρέατος

Την έναρξη λειτουργίας του ως ανεξάρτητης νομικής οντότητας ανακοίνωσε το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος (ΙΠΚ), οργανώνοντας τη δραστηριότητά του σε πέντε ομάδες εργασίας. Η νέα θεσμική μορφή του, ως ανεξάρτητου Σωματείου, και οι προτεραιότητές του παρουσιάστηκαν στις 7 Οκτωβρίου στην Αθήνα, με έμφαση στην επιστημονική υποστήριξη της παραγωγής και της μεταποίησης, στη νομοθεσία και στην ασφάλεια των τροφίμων.

Οι πέντε ομάδες καλύπτουν την Έρευνα, την Ανάπτυξη του Πρωτογενούς Τομέα, τη Νομοθεσία, τη Διατροφή και την Ασφάλεια των Τροφίμων, καθώς και την Επικοινωνία. Αναλαμβάνουν τον σχεδιασμό της στρατηγικής του Ινστιτούτου και την επεξεργασία τεκμηριωμένων προτάσεων και πρακτικών εφαρμογών για τον κλάδο.

Έρευνα και κανονιστικές απαιτήσεις

Η σύνδεση της έρευνας με τις ανάγκες της βιομηχανίας αποτελεί βασικό αντικείμενο της Ομάδας Έρευνας. Ο συντονιστής της, Παναγιώτης Σκανδάμης, καθηγητής Υγιεινής Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και αναπληρωτής πρόεδρος του πάνελ Βιολογικών Κινδύνων της EFSA, έδωσε έμφαση στην ενημέρωση και στην υποστήριξη των επιχειρήσεων κατά την εφαρμογή νέων τεχνολογιών. Όπως ανέφερε, απαιτείται συνεργασία επιστημόνων από την πρωτογενή παραγωγή έως τη μεταποίηση και κοινή γλώσσα επικοινωνίας μεταξύ ερευνητών και βιομηχανίας, ιδιαίτερα στην αξιολόγηση της επικινδυνότητας των τροφίμων.

Στην παρακολούθηση, ερμηνεία και διαμόρφωση του εθνικού και ευρωπαϊκού κανονιστικού πλαισίου επικεντρώνεται η Ομάδα Νομοθεσίας. Τα αντικείμενά της περιλαμβάνουν την ασφάλεια, την επισήμανση και την παραγωγή τροφίμων, καθώς και τη συμβουλευτική υποστήριξη φορέων και επιχειρήσεων για τη συμμόρφωση με τις νομικές απαιτήσεις.

Την ομάδα παρουσίασε ο κτηνίατρος Παναγιώτης Κατοίκος, μέλος της Ομάδας Ανάπτυξης του Πρωτογενούς Τομέα. Για την τελευταία, οι προτεραιότητες αφορούν τη στήριξη της κτηνοτροφικής παραγωγής, τους κανόνες ευζωίας των ζώων, τις περιβαλλοντικές δεσμεύσεις και τη διαχείριση των εκτροφών. Προβλέπεται επίσης καθοδήγηση για την εφαρμογή βιώσιμων πρακτικών και την προσαρμογή στις απαιτήσεις της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής.

Ασφάλεια και ενημέρωση

Η εφαρμογή προτύπων ποιότητας και ασφάλειας σε όλη την παραγωγική αλυσίδα, η προστασία του καταναλωτή και η θρεπτική αξία των προϊόντων βρίσκονται στο αντικείμενο της Ομάδας Διατροφής και Ασφάλειας των Τροφίμων. Η συντονίστριά της, Χριστίνα Πάνου, χημικός μηχανικός και διευθύντρια Διαχείρισης Ποιότητας της GOODY’S EVEREST, αναφέρθηκε επίσης στη συνεχή εκπαίδευση και στη συνεργασία των εμπλεκόμενων φορέων για την ενίσχυση της κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων και την υποστήριξη ισορροπημένων διατροφικών επιλογών.

Τη μεταφορά της επιστημονικής γνώσης στον καταναλωτή αναλαμβάνει η Ομάδα Επικοινωνίας, αξιοποιώντας το έργο των υπόλοιπων ομάδων. Σύμφωνα με τη συντονίστριά της, Ελευθερία Μασούρα, διευθύντρια Marketing και Επικοινωνίας της ΠΙΝΔΟΣ ΑΠΣΙ, η ενημέρωση θα καλύπτει ζητήματα ολόκληρης της αλυσίδας του κρέατος, από την παραγωγή έως την κατανάλωση, με επιστημονικά τεκμηριωμένες απαντήσεις στον δημόσιο διάλογο.

Η διαδρομή από τον ΣΕΒΕΚ

Το ΙΠΚ προέρχεται από τη Συμβουλευτική Ομάδα Τεχνικών Εμπειρογνωμόνων του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), η οποία δημιουργήθηκε το 1979 για την υποστήριξη των επιχειρήσεων σε θέματα τεχνολογίας, επιστήμης και νομοθεσίας. Στη συνέχεια διευρύνθηκε με τη συμμετοχή της ακαδημαϊκής κοινότητας, ιδιωτών επιστημόνων και στελεχών κρατικών αρχών. Από το 2018 συγκροτήθηκε το Ινστιτούτο και δημιουργήθηκαν ομάδες εργασίας με διακριτά γνωστικά αντικείμενα.

Ο επικεφαλής των συντονιστών, χημικός Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας, ανέφερε ότι η ανεξάρτητη μορφή διευρύνει τη δυνατότητα συμμετοχής επιστημόνων και επαγγελματιών από ολόκληρο τον τομέα του κρέατος. Ως προτεραιότητα έθεσε τη διάδοση της γνώσης στους καταναλωτές, στους επαγγελματίες και στη νέα γενιά επιστημόνων και στελεχών.

Η πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ, Δέσποινα Μπακιρλή, αναφέρθηκε στη στήριξη του Συνδέσμου από την αρχική συγκρότηση της πρωτοβουλίας έως τη σημερινή θεσμική της μορφή, επισημαίνοντας τον ρόλο ενός ανεξάρτητου επιστημονικού φορέα στην εξέταση των ζητημάτων του κλάδου και στην ενημέρωση του καταναλωτή.

Ημερίδα για τη σαλμονέλα στις 11 Νοεμβρίου

Η πρώτη δράση που ανακοινώθηκε είναι η συμμετοχή του ΙΠΚ στην επιστημονική ημερίδα της εταιρείας βιοτεχνολογίας bioMérieux Ελλάς, με θέμα «Σαλμονέλα: Ο κίνδυνος, η πρόληψη και η αντιμετώπιση». Θα πραγματοποιηθεί στις 11 Νοεμβρίου 2026, στο ξενοδοχείο FRESH, στην Αθήνα, στη συμβολή των οδών Αθηνάς 59 και Σοφοκλέους.

Την ημερίδα παρουσίασε ο Βασίλης Αρβανιτίδης, υπεύθυνος Μάρκετινγκ του κλάδου Βιομηχανίας Τροφίμων της bioMérieux Ελλάς και μέλος της Ομάδας Επικοινωνίας του ΙΠΚ. Η συμμετοχή εντάσσεται στη σειρά δράσεων του Ινστιτούτου για την επιστημονική ενημέρωση και τον δημόσιο διάλογο.