Health for All: Ιατρικές ειδήσεις και οι προεκτάσεις τους στη ζωή μας

Οι πιο πρόσφατες έρευνες για τις επιπτώσεις που μπορεί να έχουν στην υγεία διατροφικές επιλογές, όπως τα ποπ κορν, η χορτοφαγία, η σοκολάτα, το πολύ κρέας και το αλκοόλ αυτή την εβδομάδα στο Ηealth for All.

To σκοτεινό μυστικό των ποπ κορν

Η ιδέα να περάσετε τη βραδιά σας σε μια σκοτεινή αίθουσα κινηματογράφου με τους φίλους σας και με ένα μπολ γεμάτο ποπ κορν με γεύση βουτύρου σας ενθουσιάζει. Θα μπορούσε όντως να είναι καλή ιδέα αν είστε πρόθυμοι να μοιραστείτε τα ποπ κορν σας με όλους τους σινεφίλ γύρω σας.

Έρευνα, που έκανε το Κέντρο για την Επιστήμη και το Δημόσιο Συμφέρον των ΗΠΑ αποκαλύπτει την ανησυχητική ποσότητα λίπους, αλατιού και θερμίδων που περιέχουν τα ποπ κορν. Η μελέτη έγινε σε τρεις μεγάλες αλυσίδες κινηματογράφου.

Μια μεγάλη συσκευασία ποπ κορν για παράδειγμα περιέχει 1.200 θερμίδες και 60 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Για μια κουταλιά της σούπας βούτυρο προσθέστε επιπλέον 130 θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά μίας συσκευασίας ποπ κορν μεσαίου μεγέθους δε διαφέρει κατά πολύ από εκείνη της μεγάλης ενώ η μικρή συσκευασία περιέχει περίπου 670 θερμίδες και 24 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.

“Το θέμα είναι η ποσότητα”, δήλωσε η Marion Nestle, καθηγήτρια Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης. “Μία μεγάλη μερίδα ποπ κορν αντιστοιχεί περίπου στα τρία τέταρτα των θερμίδων μιας ολόκληρης ημέρας”.

Ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε το σνακ σας πιο υγιεινό είναι να ζητήσετε μια μερίδα χωρίς αλάτι. Η πιο ασφαλής λύση όμως φαίνεται ότι είναι να παραλείψετε το ποπ κορν εντελώς.

Οι χορτοφάγοι έχουν πιο αδύνατα κόκαλα

Οι χορτοφάγοι έχουν λίγο πιο αδύνατα κόκαλα από τους κρεατοφάγους, υποστηρίζει πρόσφατη έρευνα που έκαναν Αυστραλοί και Βιετναμέζοι επιστήμονες σε δείγμα 2.700 ατόμων. Η διαφορά σε πυκνότητα οστών ήταν 5%, χωρίς να υπάρχει ουσιαστικά διαφορά μεταξύ των χορτοφάγων, που ακολουθούσαν διατροφή πλούσια σε αυγά και γαλακτοκομικά, και των κρεατοφάγων. Οι επιστήμονες δεν μπορούν να πουν με σιγουριά αν η μικρότερη πυκνότητα οστών σχετίζεται με μεγαλύτερο κίνδυνο προσβολής από οστεοπόρωση και υποστηρίζουν ότι χρειάζεται περαιτέρω έρευνα για να καταλήξουν σε ασφαλή συμπεράσματα.

Κέικ σοκολάτας: η νέα ηρωίνη;

Αν ξεκινάτε συνεχώς δίαιτες και τις διακόπτετε, μπορεί να έχετε περισσότερα κοινά με έναν τοξικομανή από ό, τι νομίζετε. Μια νέα μελέτη δείχνει ότι η εμπειρία της δίαιτας yo-yo μπορεί να προκαλέσει τα ίδια συναισθήματα άγχους και στέρησης με την εμπειρία της εξάρτησης από ναρκωτικά.

Οι ερευνητές χώρισαν αρουραίους σε δύο ομάδες. Η πρώτη είχε απεριόριστη πρόσβαση σε κανονική τροφή για 5 ημέρες, διάστημα που ακολουθήθηκε από 2 ημέρες με απεριόριστη κατανάλωση σοκολάτας. Η διαδικασία αυτή επαναλήφθηκε για 7 εβδομάδες και έγινε σύγκριση της συμπεριφοράς των αρουραίων με αυτή της δεύτερης ομάδας, που είχε πρόσβαση μόνο σε κανονική τροφή.

Οι αρουραίοι που ακολουθούσαν κανονική διατροφή έτρωγαν περίπου την ίδια ποσότητα φαγητού καθημερινά, ενώ η πειραματική ομάδα αρουραίων έτρωγε περίπου 20% περισσότερο όταν είχε πρόσβαση σε σοκολάτα. Και όταν η σοκολάτα αντικαταστάθηκε με κανονική τροφή, έτρωγαν περίπου 30% λιγότερο.

“Πρόκειται για μια πολύ σημαντική μελέτη”, δήλωσε ο Markus Heilig, ψυχίατρος στο Εθνικό Ινστιτούτο για την κατάχρηση αλκοόλ και τον αλκοολισμό στην πολιτεία Μαίρυλαντ. Οι περιοδικές δίαιτες δεν είναι καλή ιδέα. Στην πραγματικότητα η έρευνα δείχνει ότι η δίαιτα διαρκείας μπορεί να οδηγήσει τη βιολογία του εγκεφάλου σε μια κατάσταση, κατά την οποία ένα άτομο αισθάνεται ανεξέλεγκτη επιθυμία για πρόχειρο φαγητό”.

“Ανεξάρτητα από το αν μιλάμε για αλκοόλ, ναρκωτικά, ή ακόμη και για πρόχειρο φαγητό”, τονίζει ο Markus Heilig «όσο περισσότερες είναι οι περιπτώσεις υποτροπής, τόσο περισσότερο στρες αισθάνεστε”.

Το πολύ κρέας δεν κάνει καλό στην υγεία των ανδρών

Οι άνδρες που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κόκκινου κρέατος και των προϊόντων του διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, προειδοποιούν επιστήμονες από το αμερικανικό Εθνικό Ίδρυμα Καρκίνου (NCI). Ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος, όταν τρώνε κρέας ψημένο στο γκριλ ή στα κάρβουνα.

Οι ερευνητές παρακολούθησαν την πορεία της υγείας περισσότερων από 175.000 ανδρών για διάστημα 9 ετών για να διαπιστώσουν ότι το 20% των ανδρών που έτρωγαν πολύ κόκκινο κρέας (κυρίως μοσχάρι και χοιρινό) είχαν 12% περισσότερες πιθανότητες να εκδηλώσουν καρκίνο του προστάτη σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λιγότερο κόκκινο κρέας.

Ειδικά ο κίνδυνος ανάπτυξης προχωρημένου καρκίνου του προστάτη ήταν κατά 33% υψηλότερος στους άνδρες που κατανάλωναν πολύ κρέας.

Παρόμοια ήταν τα ευρήματα και για όσους έτρωγαν πολλά προϊόντα κρέατος, αν και λεπτομερέστερη ανάλυση έδειξε ότι τα προϊόντα κόκκινου κρέατος, όπως τα λουκάνικα, το μπέικον και τα χοτ ντογκ, συνδέονταν με πολύ υψηλότερο κίνδυνο από ό, τι τα προϊόντα λευκού κρέατος, όπως οι “μπουκίτσες” κοτόπουλου.

Όσον αφορά τις μεθόδους μαγειρέματος, μόνο μία μέθοδος και συγκεκριμένα το ψήσιμο στο γκριλ ή στο μπάρμπεκιου φάνηκε να αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Το αλκοόλ προστατεύει την καρδιά;

Η καθημερινή κατανάλωση αλκοόλ μειώνει τουλάχιστον κατά 35% τον κίνδυνο προβλημάτων καρδιάς στους άνδρες, υποστηρίζει μια νέα έρευνα Ισπανών επιστημόνων. Μάλιστα όσο πιο μεγάλη είναι η κατανάλωση, τόσο μεγαλύτερη είναι η ωφέλεια για την καρδιά.

Η εκτεταμένη έρευνα, που έγινε με τη συμμετοχή περισσότερων από 15.500 ανδρών και 26.000 γυναικών, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ακόμα και μεγάλες ποσότητες αλκοόλ μπορεί να κάνουν καλό σε ένα άνδρα, ενώ αντίθετα οι γυναίκες που πίνουν πολύ, δεν ωφελούνται το ίδιο.

Ο μηχανισμός, χάρις στον οποίο το αλκοόλ ωφελεί την καρδιά, δεν είναι ακόμα σαφής. Είναι όμως γνωστό ότι το αλκοόλ βοηθάει στην αύξηση των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας (“καλής” χοληστερίνης), που εμποδίζει την ανάπτυξη της “κακής” χοληστερίνης στις αρτηρίες.

Το είδος του ποτού δε φαίνεται να έχει ιδιαίτερη σημασία, όμως η μελέτη διαπίστωσε ότι μεγαλύτερη ωφέλεια έχουν όσοι πίνουν μέτριες ως μεγάλες ποσότητες από διαφορετικά ποτά και όχι από ένα μόνο. Η έρευνα δέχτηκε έντονες επικρίσεις ότι αγνοεί τον αυξημένο κίνδυνο για την εκδήλωση άλλων ασθενειών, που συνδέεται με την συχνή κατανάλωση αλκοόλ.