Σε πληθωριστικό κύμα ο φετινός παστός μπακαλιάρος

Αναστενάζουν, μέρα που είναι, τηγάνια, air fryer και φριτέζες, δίνοντας τον τόνο της γιορτής και της καθιερωμένης ψαροφαγίας μέσα στη Σαρακοστή. Η 25η Μαρτίου αποτελεί ένα από τα τρία «διαλείμματα» της νηστείας, μαζί με την Κυριακή της Ορθοδοξίας και την Κυριακή των Βαΐων, όπου ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά έχει την τιμητική του στο ελληνικό τραπέζι.

Ωστόσο, το φετινό τραπέζι είναι αισθητά ακριβότερο, είτε πρόκειται να λάβει χώρα στο σπίτι, είτε σε ταβέρνες και εστιατόρια, που άλλωστε περιμένουν μια μέρα σαν τη σημερινή για να “φουλάρουν”.

Σύμφωνα, λοιπόν, με την Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδας, η αρχική τιμή του χονδρού υγράλατου μπακαλιάρου Νορβηγίας αυξήθηκε από 13,99 ευρώ/κιλό το 2025 σε 19,49 ευρώ/κιλό το 2026, σημειώνοντας άνοδο 39,31%. Αντίστοιχα, το υγράλατο φιλέτο (λινγκ) από 12,95 ευρώ/κιλό πέρυσι, φτάνει φέτος τα 16,48 ευρώ/κιλό (+27,26%). Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο παστός μπακαλιάρος αγγίζει ακόμη και τα 28 ευρώ/κιλό.

Κατά τόπους τιμές

Οι επαγγελματίες, επίσης, της αγοράς επιβεβαιώνουν την ανοδική τάση, με τις τιμές στη Βαρβάκειο να διαμορφώνονται περίπου στα 21,90 ευρώ/κιλό για τον υγράλατο μπακαλιάρο με κόκκαλο και έως 27 ευρώ/κιλό για το φιλέτο.

Πιο συγκεκριμένα, στη Βαρβάκειο αγορά:

• Παστός μπακαλιάρος με κόκκαλο: 21,80 €/κιλό
• Φιλέτο μπακαλιάρου: 26,80 €/κιλό
• Λινγκ: 16,80 €/κιλό
• Φιλέτο λινγκ: 19,80 €/κιλό

Την ίδια ώρα στα σούπερ μάρκετ οι τιμές διαμορφώνονται ως εξής:

• Μπακαλιάρος παστός Νορβηγίας: 12,50 – 13 €/κιλό
• Μπακαλιάρος παστός φιλέτο Νήσων Φερόε: 18 €/κιλό
• Μπακαλιάρος φιλέτο (ελαφρώς αλατισμένος): 13,95 €/κιλό
• Λινγκ: 11 €/κιλό
• Φιλέτο μπακαλιάρου ξαλμυρισμένο Ισλανδίας: 10 €/κιλό

Στον ΟΚΑΑ

Στο μεταξύ, για το 2026, οι τιμές του μπακαλιάρου στον Οργανισμό Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ) και στην Αγορά του Καταναλωτή στον Ρέντη παρουσιάζονται αυξημένες, με την “παστή” εκδοχή (COD) να αποτελεί την κύρια επιλογή.

Σύμφωνα με τα δελτία τιμών του ΟΚΑΑ (19-24 Μαρτίου 2026), οι τιμές διαμορφώνονται ως εξής:

Μπακαλιάρος COD με κόκκαλο (αλατισμένος/Νορβηγίας): Η τιμή στην Αγορά Καταναλωτή στον Ρέντη ξεκινά περίπου από 14,90€ ανά κιλό (για μεγέθη 0,800 – 1,200 kg).

Ουσιαστικά, σε κάποιες περιπτώσεις, οι τιμές για ποιοτικό παστό μπακαλιάρο μπορεί να φτάσουν ή και να ξεπεράσουν τα 20-25€ ανά κιλό σε εξειδικευμένα ιχθυοπωλεία.

Ο, δε, φρέσκος έχει τιμή που ξεκινά από τα 20 ευρώ και … ανεβαίνει.

Πληθωριστικές πιέσεις στα τρόφιμα

Στο μεταξύ η εικόνα αυτή εγγράφεται σε ένα ευρύτερο κύμα ανατιμήσεων. Ο πληθωρισμός επιταχύνθηκε τον Φεβρουάριο στο 2,7% (από 2,5% τον Ιανουάριο), ενώ στα τρόφιμα καταγράφηκε αύξηση 5,2%.

Μεταξύ των μεγαλύτερων ανατιμήσεων ξεχωρίζουν:

• Μοσχάρι: +25,6%
• Σοκολάτες: +16,7%
• Καφές: +15%
• Φρούτα: +13,5%
• Αρνί και κατσίκι: +12,1%

Αυξήσεις σημειώθηκαν επίσης σε λαχανικά, πουλερικά, ψάρια και γαλακτοκομικά, ενώ στον αντίποδα καταγράφηκαν μειώσεις σε βασικά είδη όπως το ελαιόλαδο (-27,4%), τα υπόλοιπα έλαια και τα ζυμαρικά.

Παράλληλα, αυξήσεις παρατηρούνται και σε άλλους τομείς της καθημερινότητας, όπως ενοίκια, ένδυση, μεταφορές και εστίαση, επιβαρύνοντας συνολικά το οικογενειακό εισόδημα.

Προσοχή σε παραπλανητικές πρακτικές

Την ίδια ώρα, η Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδας προειδοποιεί για φαινόμενα παραπλάνησης στην αγορά.

Όπως επισημαίνει, λόγω της αυξημένης ζήτησης, ορισμένοι πωλητές διαθέτουν το ψάρι «λινγκ» ως μπακαλιάρο, στην ίδια τιμή.

Οι καταναλωτές καλούνται να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί:

• Να ελέγχουν τις ταμπέλες, όπου συχνά η ένδειξη «Ling» αναγράφεται με μικρότερα γράμματα
• Να γνωρίζουν ότι τόσο ο μπακαλιάρος όσο και το λινγκ έχουν κόκκαλα, άρα αυτό δεν αποτελεί ασφαλές κριτήριο
• Να αναζητούν τη χαρακτηριστική λευκή γραμμή κατά μήκος του σώματος του μπακαλιάρου
• Να επιλέγουν ψάρια με λευκό χρώμα, χωρίς κιτρινίλες ή αλλοιώσεις

Σημειώνεται, ότι ο αυθεντικός παστός μπακαλιάρος προέρχεται κυρίως από τον Ατλαντικό, με βασικές χώρες προμήθειας την Ισλανδία, τη Νορβηγία και τις Νήσους Φερόε.

Παρά τις αυξήσεις, πάντως, και τις δυσκολίες, ο μπακαλιάρος παραμένει πρωταγωνιστής στο εορταστικό τραπέζι της 25ης Μαρτίου, κρατώντας ζωντανό ένα έθιμο που συνδέεται βαθιά με την ελληνική παράδοση. Και αυτό φαίνεται και κυρίως … “ακούγεται” από τις αναθυμιάσεις της σκορδαλιάς…