Δεν το “έχεις” με τη μαγειρική; Δες τι συμβαίνει στον εγκέφαλό σου κάθε φορά που προσπαθείς

Mε τη μαγειρική δεν θέλω πολλά πολλά. Είναι απόφαση που έχω πάρει εδώ και χρόνια. Για αυτό και αγοράζω τις συσκευές που συντομεύουν τη διαδικασία (πχ ηλεκτρική ρυζιέρα και air fryer), προκειμένου να τρώω όσο πιο υγιεινά μπορώ και να μην εκτοξεύσω τη χοληστερίνη μου, με καθημερινά delivery.

Εκτελώ αποκλειστικά συνταγές που έχουν λίγα υλικά και χρόνο προετοιμασίας και μαγειρέματος που δεν ξεπερνάει το μισάωρο.

Ευρήματα πρόσφατης μελέτης ωστόσο, με κάνουν να αναθεωρήσω την τακτική μου προς το θρίαμβο και να δοκιμαστώ σε νέες εκτελέσεις. Θα φανεί αν θα εκτελέσω εντός ή εκτός εισαγωγικών.

Δεν το “έχεις” με τη μαγειρική; Μειώνεις κατά 67% τον κίνδυνο άνοιας

O Δρ Leonid Kim είναι πιστοποιημένος γιατρός στην Εσωτερική Παθολογία και την Παχυσαρκία στις ΗΠΑ, με έμφαση στις πιο ενημερωμένες και τεκμηριωμένες πληροφορίες, σχετικά με τα θέματα της απώλειας βάρους, της μεταβολικής υγείας και της μακροζωίας.

Σε βίντεο που ανήρτησε στο YouTube ανέλυσε τη μελέτη με το ενδιαφέρον εύρημα, εξηγώντας πώς όσα δεν ξέρουμε να κάνουμε -αλλά προσπαθούμε να τα κάνουμε- μπορούν να ευεργετήσουν τον εγκέφαλο μας.

«Υπάρχει μια νέα μελέτη από την Ιαπωνία, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Epidemiology & Community Health, της οποίας τα ευρήματά της είναι σχεδόν το αντίθετο από αυτό που θα περίμεναν οι περισσότεροι άνθρωποι».

Οι ερευνητές παρακολούθησαν 10.978 ενήλικες ηλικίας τουλάχιστον 65 ετών, για περίπου έξι χρόνια. Φάνηκε πως τα άτομα που μαγείρευαν στο σπίτι τους, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, είχαν περίπου 25% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας.

«Δεν είναι όμως, αυτός ο αριθμός που τράβηξε την προσοχή μου» εξήγησε ο ειδικός.

Ποιος αριθμός τον εξέπληξε;

«Τα άτομα που δήλωσαν ότι είχαν χαμηλές μαγειρικές δεξιότητες συνδέθηκαν με 67% χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας.

Με κάποιο τρόπο, η συγκεκριμένη υπομοόδα, των ανθρώπων που ήταν χειρότεροι στο μαγείρεμα, φαίνεται να έχει μεγαλύτερα οφέλη από τη διαδικασία».

Γιατί βοηθά τον εγκέφαλο μας να μην είμαστε καλοί στη μαγειρική

Ο Δρ Kim θέλησε να εξηγήσει το λόγο που όταν δεν ξέρουμε να μαγειρεύουμε καλά, στην ουσία κάνουμε καλό στον εγκέφαλό μας.

«Σκεφτείτε όλα όσα πρέπει να κάνει ο εγκέφαλός σας όταν μαγειρεύετε.

Η παρασκευή ενός γεύματος είναι ένα από τα λίγα συνηθισμένα πράγματα που περιλαμβάνει πολλές εγκεφαλικές διεργασίες, οι οποίες συνδυάζονται».

«Χρειάζεται σχεδιασμός και αλληλουχία, μνήμη εργασίας, μαζί με τον συγχρονισμό και λεπτό κινητικό έλεγχο, όπως και διόρθωση λαθών. Και όλα αυτά, γίνονται ταυτόχρονα».

«Κάποιος που έχει φτιάξει το ίδιο γεύμα 100 φορές, στην ουσία το κάνει αυτόματα», κάτι που δεν ισχύει για όποιον δεν έχει τα skills και αναγκάζει τον εγκέφαλο του να κάνει τα μη αυτοματοποιημένα βήματα.

“Σαν να μαθαίνεις νέα γλώσσα”

Γενικά, ό,τι μας φαίνεται πιο δύσκολο και συνήθως σημαίνει πως είμαστε λιγότερο έμπειροι επ’ αυτού, τόσο περισσότερο “γυμνάζει” τον εγκέφαλο μας.

Οι ερευνητές διευκρίνισαν πως η μαγειρική θεωρείται “γνωστικά πολύπλοκη δραστηριότητα”.

Σε απλά ελληνικά, αυτό σημαίνει ότι «φορτώνει πολλά συστήματα ταυτόχρονα, αντί για ένα κι έτσι. Ανήκει στην ίδια κατηγορία με την εκμάθηση μιας νέας γλώσσας ή την εκμάθηση ενός μουσικού οργάνου, κάτι που μπορεί επίσης να εξηγήσει γιατί άτομα με λιγότερες μαγειρικές δεξιότητες μπορεί να ωφεληθούν περισσότερο: επειδή το ίδιο γεύμα είναι πιθανώς πολύ πιο απαιτητικό διανοητικά.

Όταν δεν ξέρεις πραγματικά τι κάνεις, διαβάζεις τη συνταγή, να κάνεις τις σχετικές ενέργειες, να παρακολουθείς το ρολόι και να διορθώνεις συνεχώς τα λάθη», εν αντιθέσει με κάποιον που ξέρει πολύ καλά τι κάνει.

Τι θα ήταν χρήσιμο να κρατήσουμε

Ο Δρ Κim επισήμανε πως η έρευνα είναι παρατήρησης. Δείχνει δηλαδή, συσχέτιση. Όχι απόδειξη αιτίας-αιτιατού. Επίσης, υπάρχει η πιθανότητα αντίστροφης αιτιότητας.

«Αυτό σημαίνει ότι η πρώιμη γνωστική εξασθένηση μπορεί να κάνει κάποιον να μαγειρεύει λιγότερο, πριν καν διαγνωστεί με άνοια, γεγονός που μπορεί να κάνει το μαγείρεμα να φαίνεται πιο προστατευτικό από ό,τι είναι στην πραγματικότητα.

Σε κάθε περίπτωση, το πρακτικό συμπέρασμα της εργασίας είναι αρκετά ενδιαφέρον.

Έτσι, αν μαγειρεύετε ήδη, μην φτιάχνετε απλώς τα ίδια πέντε γεύματα κάθε εβδομάδα. Δοκιμάστε μια συνταγή που δεν έχετε ξαναφτιάξει ή μαγειρέψτε κάτι που πραγματικά σας κάνει να σταματήσετε και να σκεφτείτε, καθώς όταν πρόκειται για τον εγκέφαλό σας, το να είστε κακοί σε κάτι μπορεί στην πραγματικότητα να είναι μέρος του οφέλους».