ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΠΟΥ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΕΧΕΤΕ ΜΑΖΙ ΣΑΣ ΣΤΙΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ

Με τον γαλλικό όρο “terroir” αναφερόμαστε στον τρόπο με τον οποίο το κλίμα, τα εδάφη και η μορφολογία (το ανάγλυφο) μιας συγκεκριμένης περιοχής επηρεάζουν τη γεύση του κρασιού. Ένα ωραίο κρασί, βέβαια, δεν είναι απλώς αποτέλεσμα ενός καλού terroir. Είναι αποτέλεσμα της σκληρής δουλειάς από ανθρώπους που αγαπούν τον τόπο και τα αμπέλια τους και που σέβονται τις παραδόσεις και τη γη τους.

Αν τα τελευταία χρόνια μιλάμε για άνοδο του ελληνικού αμπελώνα, είναι γιατί υπάρχουν άνθρωποι που μοχθούν για να φτιάξουν κρασιά ικανά να εκφράσουν τον τόπο προέλευσής τους και το όραμά τους. Ταξιδεύοντας ανά Ελλάδα –από τα νησιά μέχρι το ηπειρωτικό κομμάτι – θα βρείτε μια εκπληκτική ποικιλία από ξεχωριστά terroirs. Θα γνωρίσετε επίσης αυτόχθονες ποικιλίες κρασιού που έχουν γίνει πια γνωστές παγκοσμίως για τον μοναδικό τους χαρακτήρα. Το πιο ωραίο όμως, και σημαντικό κατά την άποψή μου, είναι ότι θα συνδεθείτε με τον τόπο παραγωγής του κρασιού που απολαμβάνετε. Κι αν φύγετε με ένα μπουκάλι στις αποσκευές σας, θα αναβιώσετε έστω και για λίγο τις στιγμές από τις διακοπές σας.

Από την ορεινή Αιγιαλεία στην Πάτρα κι από το Ιόνιο στις Κυκλάδες, μέχρι τη Νάουσα στη Μακεδονία που έχει μακραίωνη ιστορία στην αμπελουργία, ζητήσαμε από ανθρώπους που φτιάχνουν κρασί, να μας προτείνουν το αγαπημένο τους για να το πιούμε στις διακοπές. Στην υγεία μας.

Retsina Amphore Nature – Tetramythos

Εύκολα την χαρακτηρίζεις θερινό κρασί. Μια new age ρετσίνα που –ακόμη κι αν δεν είσαι fan τους – αξίζει να γευτείς. Ο συνδυασμός της ήπιας βοτανικότητας του ρετσινιού, το γήινο άρωμα του πιθαριού και η τόσο όσο αλμυρή υπόσταση που υπάρχει στο στόμα, δεν μπορεί παρά να σου θυμίσει βουτιές σε παραλίες ανάμεσα από πευκόφυτες διαδρομές και τζιτζίκια στη διαπασών.

Το ρετσίνι έχει συλλεγεί αποκλειστικά από πεύκα που βρίσκονται στην περιοχή του Άνω Διακοπτού, με ελεύθερη ροή από το δέντρο, χωρίς προσθήκη πάστας θειικού οξέος.

Γαστρονομική και ιδιαίτερα εύκολη να την ταιριάξεις με όλους τους αναμενόμενους συνδυασμούς φαγητών, όπως τηγανητά και ψητά ψάρια, όστρακα, αλλά ακόμα και σε πιο λιπαρές επιλογές, π.χ. αρνί φούρνου ή φασολάκια στην κατσαρόλα, η οξύτητά της, λόγω του terroir της ορεινής Αιγιάλειας, της επιτρέπει να σταθεί δυναμικά δίπλα τους, τονίζοντας μέσα από την απλότητα ενός παραδοσιακού κρασιού το προφανές – Μελιτινή Ξενάκη, Οινολόγος, Οινοποιείο Τετράμυθος.

Defender of the Vineyard – Orfanos Estate Winery

Οι Wine Labourers είναι ένα μικρό project χαμηλών παρεμβάσεων, αφιερωμένο στις ελληνικές ποικιλίες και στην αυθεντική έκφραση του τόπου. Με σεβασμό στη φύση και στην πρώτη ύλη, ακολουθούν μια ήπια οινοποιητική προσέγγιση, με αυθόρμητες ζυμώσεις από αυτόχθονες ζύμες, ελάχιστες παρεμβάσεις και αφιλτράριστη εμφιάλωση, δημιουργώντας κρασιά που αποτυπώνουν με ειλικρίνεια την ποικιλία, τον τόπο και τη μοναδικότητα κάθε εσοδείας.

Το Defender of the Vineyard τιμά τον εργάτη που φροντίζει και προστατεύει τον αμπελώνα με επιμονή και αφοσίωση, δίνοντας καθημερινά τη δική του μάχη απέναντι στις προκλήσεις της φύσης. Μία ακόμη ιστορία από τον κόσμο των The Wine Labourers, αφιερωμένο στους αφανείς πρωταγωνιστές του αμπελώνα και του οινοποιείου.

Προκειται για ενα Ασύρτικο εσοδείας 2025. Συνοδεύει ιδανικά ψητά ψάρια, θαλασσινά, χταπόδι στα κάρβουνα, οστρακοειδή, αλλά και μεσογειακά πιάτα με λεμόνι, ελαιόλαδο και φρέσκα αρωματικά. Η ζωηρή του οξύτητα και ο γαστρονομικός του χαρακτήρας το καθιστούν εξαιρετικό συνοδό κάθε πιάτου που αναδεικνύει τη φρεσκάδα και την απλότητα της μεσογειακής κουζίνας – Εμμανουήλ Ορφανός, Orfanos Estate Winery.

Σαν τα Μάραθα – Οινοποιείο Χατζάκη

Ένα από τα πιο καλοκαιρινά κρασιά που φτιάχνω και αγαπώ, και το οποίο ταιριάζει φουλ με θαλασσινά, είναι το Σαν τα Μάραθα, 100% Ασύρτικο. Δοκιμάστε το σε ένα τραπεζάκι στο ακρογιάλι, μαζί με φασόλια πιάζ και λακέρδα, δύο από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της Λέσβου, που είναι ο τόπος καταγωγής μου.

Η τριζάτη οξύτητα του Ασύρτικου με τη λεμονάτη προσωπικότητα, πηγαίνουν περίφημα με την κρεμώδη υφή των πιάζ, αλλά και με τη βουτυράτη λακέρδα που έχει φουλ ιωδιούχο χαρακτήρα – Νίκος Χατζάκης, Οινοποιείο Χατζάκη.

Πυράγκαθος – Αμπελοστράτες

Είναι είναι κόκκινο κρασί του 2025, μα ο Αυγουστιάτης, ο Κατσακούλιας, το Κουτσουμπέλι, το Γλυκοπάτι που το αποτελούν, γνωρίζονται πολλά χρόνια. Κάθονται στις δικές τους ρίζες και κάνουν παρέα δίπλα δίπλα εδώ και πολλά χρόνια στο Κοιλιωμένο στην ορεινή Ζάκυνθο. (Αυτόριζο και field blend για καποιους).

Γιατί το καλοκαίρι κάνει ζέστη και ο Πυράγκαθος είναι πυρ και αγκάθι, φωτιά και πιπέρι και ως γνωστόν η φωτιά με φωτιά σβήνει. Οι δημοσιογράφοι τα τελευταία χρόνια έκαναν μόδα αυτή τη μέθοδο και την λένε αντί-πυρ. Εμείς στο χωριό μας την ξέραμε πάντα και την λέμε κόντρα-φωτία (ο τόνος στο ί).

Πιείτε το παγωμένο όπως το λευκό το καλοκαίρι, με οποιοδήποτε καλοκαιρινό φαγητό σκεφτείτε που να μπαίνει δίπλα στο επίθετο «μερακλίδικο». Γεμιστά, αυγά με ντομάτα, συκωτάκια λαδοτύρι Ζακύνθου, παλιό πιπεράτο, πρέντζα. Ακόμα και ψάρι. Ή και σκέτο με καλή παρέα – Αλέκος Μαρούδας, Αμπελοστράτες. 

Πλειάδες – Κτήμα Φλαμούρου

Ήπια οινοποίηση σε σπάνιες νησιωτικές ποικιλίες (στρυφιλιάτικο, κόκκινο γαϊδούρια, φωκιανό, βουδόματο, μαντηλάκι, μαυροτράγανο) από τα ηφαιστειογενή εδάφη της Ανάφης. Ιδανικό μέρος για να το απολαύσετε, το εστιατόριο Αστραχάν του νησιού συνοδευόμενο από ζεστό ζυμωτό ψωμί, πιάτα με λεοντόψαρο και γεμιστά με πλιγούρι και σπιτικό ξιάλι.

Η καλύτερη ώρα είναι το ηλιοβασίλεμα, τη στιγμή που το κρασί γίνεται ασορτί με το ροζ του μονόλιθου – Στέφανος Μιχάλης, Κτήμα Φλαμούρου.

Yeasty Pet Nat – Κτήμα Τάτση

Για το φετινό καλοκαίρι προτείνουμε το Yeasty Pet Nat, το νέο φυσικό αφρώδες κρασί του οινοποιείου μας από την ποικιλία Ροδίτη. Έχει δροσερό χαρακτήρα, φίνα φυσαλίδα, με διακριτικά αρώματα ζύμης, ιδανικό για τις χαλαρές στιγμές των διακοπών.

Ταιριάζει υπέροχα με ένα φιλέτο λευκού ψαριού με λεμονάτη σάλτσα, αρνάκι φρικασέ, λαδερά φαγητά, ασιατική κουζίνα, ένα πλατό με τυριά. Και φυσικά, όπως σχεδόν όλα τα αφρώδη κρασιά, συνοδεύει ιδανικά τραγανές τηγανητές πατάτες – Μαρία Τάτση, Κτήμα Τάτση.