Σεφ απολύθηκε επειδή αρνήθηκε να βάλει ανανά σε πίτσα

Μια ασυνήθιστη εργασιακή διαμάχη, με επίκεντρο ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα υλικά της πίτσας, έφτασε ενώπιον των αρμόδιων αρχών στην Αυστραλία, όταν ένας Ιταλός σεφ απολύθηκε επειδή αρνήθηκε να προσθέσει ανανά σε πίτσα, θεωρώντας την επιλογή αυτή προσβολή για τη γαστρονομική παράδοση της πατρίδας του.

Ο Νταβίντε Ταμπουρέλα εργαζόταν ως επικεφαλής σεφ στο ιταλικό εστιατόριο La Costa, στην περιοχή Fortitude Valley του Μπρίσμπεϊν, στην πολιτεία Κουίνσλαντ.

Το εστιατόριο διαφημιζόταν ως ένας χώρος που «μετέφερε» τους επισκέπτες στην ιταλική Ριβιέρα, προσφέροντας κλασικά ιταλικά πιάτα σε ένα περιβάλλον εμπνευσμένο από τις ακτές της Ιταλίας.

Ωστόσο, η αυθεντικότητα της ιταλικής κουζίνας αποτέλεσε τελικά σημείο σύγκρουσης μεταξύ του σεφ και του εργοδότη του.

Η παραγγελία των 15.000 δολαρίων που προκάλεσε τη διαφωνία

Σύμφωνα με όσα έχουν γίνει γνωστά από την αυστραλιανής Επιτροπής Εργασιακών Σχέσεων, ο Ταμπουρέλα απολύθηκε στις 20 Μαΐου, περίπου δύο εβδομάδες αφότου κλήθηκε σε συνάντηση με τον εργοδότη του, Έλιοτ Ίνγκραμ, προκειμένου να συζητήσουν ζητήματα σχετικά με την εργασιακή του απόδοση.

Ένα από τα θέματα που τέθηκαν ήταν η επανειλημμένη άρνησή του να ετοιμάσει πίτσα με ζαμπόν και ανανά, παρά τις σχετικές οδηγίες του ιδιοκτήτη.

Ο Ίνγκραμ εξήγησε ότι η διαφωνία προέκυψε όταν το εστιατόριο ανέλαβε μια μεγάλη εκδήλωση, με τον πελάτη που κάλυπτε το κόστος να ζητά συγκεκριμένα πίτσα με τα δύο αυτά υλικά.

«Είχαμε μια μεγάλη εκδήλωση και οι πελάτες θα ξόδευαν περισσότερα από 15.000 δολάρια. Ο άνθρωπος που πλήρωνε για τα πάντα είπε: “Θέλω να έχω πίτσα με ζαμπόν και ανανά”», ανέφερε ο επιχειρηματίας.

Ο Ιταλός σεφ, ωστόσο, αρνήθηκε να εκτελέσει την παραγγελία, υποστηρίζοντας ότι η προσθήκη ανανά στην πίτσα αποτελεί προσβολή για την ιταλική κουλτούρα.

Μάλιστα, ο Ταμπουρέλα αναγνώρισε ότι ήταν η τρίτη φορά που αρνούνταν να ακολουθήσει τη συγκεκριμένη οδηγία. Αντί να συμμορφωθεί, ζήτησε από τον εργοδότη του να ενημερωθεί για το πόσο σημαντικό είναι για τους Ιταλούς να μη βάζουν ανανά στην πίτσα.

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου παραδέχθηκε ότι ούτε ο ίδιος θεωρεί την πίτσα με ανανά ιδανική επιλογή. Ωστόσο, υποστήριξε ότι η πολυετής εμπειρία του στον χώρο της εστίασης τον έχει διδάξει πως ένας επιχειρηματίας πρέπει να γνωρίζει πότε αξίζει να επιμείνει σε μια διαφωνία και πότε να ικανοποιήσει την επιθυμία του πελάτη.

«Θα πήγαινα να αγοράσω μια πίτσα με ζαμπόν και ανανά; Μάλλον δεν είναι η αγαπημένη μου. Αλλά σίγουρα δεν πρόκειται να τη σνομπάρω», δήλωσε.

Απορρίφθηκε η αίτηση προσφυγής κατά της απόλυσης

Η απόλυση είχε ιδιαίτερα σοβαρές συνέπειες για τον Ιταλό σεφ, καθώς βρισκόταν για περισσότερα από τρία χρόνια σε διαδικασία εξασφάλισης μόνιμης άδειας παραμονής στην Αυστραλία, μέσω της εργοδοτικά υποστηριζόμενης βίζας.

Η συγκεκριμένη διαδικασία προϋποθέτει τη στήριξη του εργοδότη. Ο Ίνγκραμ υποστήριξε ότι καθυστέρησε όσο του επέτρεπε ο νόμος να ενημερώσει τις αρμόδιες αρχές πως δεν απασχολούσε πλέον τον Ταμπουρέλα, ελπίζοντας ότι η αίτηση για τη βίζα θα είχε εγκριθεί στο μεταξύ.

Ωστόσο, αυτό δεν συνέβη, με αποτέλεσμα ο σεφ να πρέπει να ξεκινήσει εκ νέου τη διαδικασία απόκτησης μόνιμης άδειας παραμονής. Ο Ταμπουρέλα προσέφυγε στην Επιτροπή Εργασιακών Σχέσεων, υποστηρίζοντας ότι η απόλυσή του παραβίαζε την εργατική νομοθεσία της Αυστραλίας.

Σύμφωνα με τον ίδιο, ένας από τους λόγους που οδήγησαν στην απόλυσή του ήταν και ένας τραυματισμός που είχε υποστεί κατά την εργασία του, όταν χτύπησε σε μεταλλικό κιγκλίδωμα και υπέστη δύο κατάγματα στο δεξί του χέρι.

Ωστόσο, η αρμόδια επιτροπή απέρριψε την προσφυγή του, καθώς είχε υποβληθεί εκπρόθεσμα και δεν πληρούσε τις προϋποθέσεις για να γίνει δεκτή κατ’ εξαίρεση.

Επομένως, η απόφαση δεν αποτέλεσε ουσιαστική κρίση επί της νομιμότητας της απόλυσης ή των ισχυρισμών του εργαζομένου.

Το εστιατόριο έκλεισε – Ο σεφ βρήκε νέα δουλειά χωρίς ανανά

Η ιστορία είχε και μια ειρωνική κατάληξη. Το La Costa έκλεισε τον Ιούλιο, όταν έληξε η μίσθωση του ακινήτου, με τον ιδιοκτήτη του να επικαλείται το υψηλό κόστος λειτουργίας μιας επιχείρησης στην περιοχή Fortitude Valley.

Ο Νταβίντε Ταμπουρέλα, από την πλευρά του, κατάφερε να βρει νέα εργασία σε άλλο ιταλικό εστιατόριο.

Και, όπως επισημαίνει ο Guardian, υπάρχει μια λεπτομέρεια που μάλλον θα τον ικανοποιεί ιδιαίτερα: ο ανανάς δεν περιλαμβάνεται στο μενού του νέου του χώρου εργασίας.