Το ταπεινό λαχανικό που αναδείχθηκε ως η απόλυτη τροφή για το ανοσοποιητικό

Όπως με ενημέρωσε η φαρμακοποιός μου, η εποχή της γρίπης όχι μόνο έχει αρχίσει, αλλά είναι στο πικ της, με πολλά περιστατικά να εμφανίζουν υψηλό πυρετό. Άρα, καλούμαστε να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας, για να μπορεί να ανταποκρίνεται στις “επιθέσεις”.

Σήμερα σου έχω έναν πολύ απλό τρόπο να δώσεις ένα boost στην ανοσία σου.

Ένα λαχανικό που το βλέπεις στα οπωροπωλεία, αλλά δεν του δίνεις την παραμικρή σημασία.

Γενικά, χρειαζόμαστε φυλλώδη λαχανικά

Διαβάζεις πως τα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής σου, αφού είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις και την υπέρταση.

Επίσης, υποστηρίζουν την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου και την καλή πέψη, λόγω των φυτικών ινών.

Όπου “φυλλώδη λαχανικά” είναι το σπανάκι, το μαρούλι σε όλες τις “εκδόσεις”, ρόκα, το λάχανο (κόκκινο και λευκό), λαχανίδα (kale), σέσκουλα, ραδίκια, λάπατα, βλίτα κλπ.

Ποιο όμως, είναι το πιο θρεπτικό;

Ποιο είναι ο απόλυτος προορισμός αν θέλουμε με μια επιλογή, να πάρουμε τα περισσότερα δυνατά θρεπτικά στοιχεία, με τις λιγότερες θερμίδες;

Το λαχανικό με την απόλυτη θρεπτική αξία

Μελέτη που έκανε η ερευνήτρια Jennifer Di Noia και δημοσιεύτηκε στο Preventing Chronic Disease, πριν εμφανιστεί και στο περιοδικό του αμερικανικού CDC (Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών) βαθμολόγησε τη συγκέντρωση 17 συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών που έχουν σημασία για την υγεία (κάλιο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρο, φυλλικό οξύ, ψευδάργυρο και βιταμίνες A, B6, B12, C, D, E και K) ανά 100 θερμίδες, σε 47 τρόφιμα.

Αυτό το δεδομένο ευνοούσε τα φυλλώδη λαχανικά, καθώς έχουν ελάχιστες θερμίδες και πολύ νερό. Πρακτικά ωστόσο, για να πάρει κάποιος 100 θερμίδες από κάποιο φυλλώδες λαχανικό, θα πρέπει να καταναλώσει σχεδόν 900 γραμμάρια. Αυτό δεν μπορεί να γίνει, σε ένα γεύμα.

Στην περίπτωση του νεροκάρδαμου που βρέθηκε στο Νο1 της αξιολόγησης, με τέλεια βαθμολογία (100/100), πρέπει να καταναλώσουμε περίπου 8 με 9 ολόκληρα ματσάκια.

Πάμε να δούμε τα δέκα λαχανικά που συγκέντρωσαν τις μεγαλύτερες βαθμολογίες.

• 1. Νεροκάρδαμο: 100,
• 2. Κινέζικο λάχανο: 91,99,
• 3. Σέσκουλο: 89,27,
• 4. Χόρτα παντζαριού: 87,08,
• 5. Σπανάκι: 86,43,
• 6. Ραδίκια: 73,36,
• 7. Φυλλώδες μαρούλιν: 70,73,
• 8. Μαϊντανός: 65,59,
• 9. Μαρούλι ρομάνα: 63,48,
• 10. Χόρτα collard (κράμβη): 62,49

Τι προσφέρει στην υγεία το νεροκάρδαμο

Τα 100 γραμμάρια νεροκάρδαμου, έχουν 11 θερμίδες, 2,3 γραμμάρια πρωτεΐνης, το 72% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C, το 208% της βιταμίνης Κ, το 12% του ασβεστίου και το 9% του καλίου.

Το συγκεκριμένο λαχανικό ενισχύει το ανοσοποιητικό, χάριν της υψηλής περιεκτικότητας του σε βιταμίνη C, υποστηρίζει την υγεία των οστών (δώρο της βιταμίνης Κ), προωθεί την υγεία της καρδιάς (εξουδετερώνει τις επιδράσεις του νατρίου), βοηθά στην πρόληψη καρκίνου (χάριν των πλούσιων αντιοξειδωτικών που περιέχει) και ενισχύει την υγεία των ματιών.

Πώς τρώμε το νεροκάρδαμο

Η γεύση του νεροκάρδαμου είναι κάπως πιπεράτη, σαν της ρόκας. Πωλείται σε ματσάκια ή μικρές σακούλες και τα φύλλα του τρώγονται φρέσκα. Μπορείτε να το προσθέσετε ωμό στις σαλάτες και σε σάντουϊτς ή να το αναμείξετε σε σούπες.

Μπορείτε ακόμα και να το προσθέσετε την τελευταία στιγμή σε ένα stir-fry. Έχετε ωστόσο, υπ’ όψιν σας πως οι μετρήσεις έγιναν σε ωμά τρόφιμα. Οπότε το μαγείρεμα μπορεί να αλλάξει ορισμένες από τις τιμές.

Αποφεύγουμε το υπερβολικό μαγείρεμα, ώστε να διατηρηθεί η βιταμίνη C και τα αντιοξειδωτικά.

Αν παίρνετε φάρμακα που αραιώνουν το αίμα, ρωτήστε τον γιατρό σας αν μπορείτε να καταναλώσετε κάρδαμο.

Τονίζεται πως πρέπει να καθαρίζεται ενδελεχώς, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση, όπως και ότι αν το παρακάνετε θα ζήσετε την εμπειρία φουσκώματος.

Τα ξεχωριστά ευρήματα για τις υπερτροφές

Στη μελέτη της Di Noia ορισμένα τρόφιμα που πολλοί άνθρωποι θεωρούν υπερτροφές (πχ σμέουρα, το ρόδι, τα μύρτιλλα, το κράνμπερι) δεν χαρακτηρίστηκαν ως τέτοιες.

Βέβαια, μετρήθηκαν μόνο κλασικές βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, όχι οι πολυφαινόλες, τα φλαβονοειδή, τα καροτενοειδή ή άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά που έχουν τα μούρα.

Τα μήλα, οι μπανάνες, το καλαμπόκι και οι πατάτες χρησιμοποιήθηκαν ως τρόφιμα σύγκρισης με χαμηλή βαθμολογία, κάτι που δεν σημαίνει ότι είναι καλά.

Σημαίνει ότι είναι λιγότερο πυκνά στις 17 θρεπτικές ουσίες που μετρήθηκαν.