Εσείς ξέρατε τις διαφορές που έχουν οι σαρδέλες από τις αντζούγιες;

Αρκετοί πιστεύουν πως οι σαρδέλες και οι αντζούγιες είναι το ίδιο ψάρι, όμως οι λάτρεις των θαλασσινών γνωρίζουν πως υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ τους.

Αν και φαίνονται παρόμοιες, οι διαφορές τους γίνονται εμφανείς μόλις ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά (ή μόλις τις γευτείτε).

Καταρχάς, οι σαρδέλες ανήκουν στην οικογένεια Clupeidae, ενώ οι αντζούγιες ανήκουν στην οικογένεια Engraulidae. Αυτό σημαίνει ότι ανήκουν σε διαφορετικές βιολογικές κατηγορίες, αν και τα δύο είδη είναι ψάρια που ζουν σε κοπάδια.

Υπάρχουν περίπου 20 είδη ψαριών που μπορούν να χαρακτηριστούν σαρδέλες για κατανάλωση, ενώ τα είδη αντζούγιας ξεπερνούν τα 100.

Οπτικές Διαφορές

Σύμφωνα με ειδικούς, οι αντζούγιες είναι πιο αδύνατες και μικρότερες σε μέγεθος σε σχέση με τις σαρδέλες. Έχουν επίσης μεγαλύτερο στόμα και μια έντονη ασημί λωρίδα που διατρέχει τα πλευρά τους.

Διαφορές στη Γεύση

Όσον αφορά τη γεύση, οι αντζούγιες και οι σαρδέλες διαφέρουν αρκετά.

Οι σαρδέλες είναι πιο αλμυρές σε σχέση με τις αντζούγιες, με τη γεύση να μην θυμίζει έντονα το ψάρι. Οι αντζούγιες, από την άλλη, έχουν πιο έντονη γεύση.

Και τα δύο είδη ψαριών είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αποτελούν επίσης βασική τροφή για πολλά θαλάσσια είδη.

Πώς να σερβίρετε αντζούγιες και σαρδέλες

Δεν υπάρχει μόνο ένας σωστός τρόπος να σερβίρετε τις αντζούγιες και τις σαρδέλες. Και τα δύο ψάρια μπορούν να σερβιριστούν σε σαλάτες, σε μεζέ ή ακόμα και να καταναλωθούν απευθείας από την κονσέρβα.

Η ονομασία «σαρδέλα» προέρχεται από το νησί Σαρδηνία, όπου το ψάρι είναι ιδιαίτερα κοινό. Οι σαρδέλες είναι άφθονες στη Μεσόγειο, αλλά εμφανίζονται αρκετά συχνά και στον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό Ωκεανό. Οι αντζούγιες αλιεύονται επίσης σε όλο τον κόσμο.

Στη Μεσόγειο, οι σαρδέλες συχνά ψήνονται στη σχάρα και σερβίρονται με ελαιόλαδο, σκόρδο και μαϊντανό. Οι αντζούγιες παραδοσιακά αλατίζονται με ελαιόλαδο. Στην Ισπανία, ένας δημοφιλής τρόπος να μαγειρέψουν τις αντζούγιες είναι να τις πανάρουν και να τις τηγανίσουν για να συμπληρώσουν την έντονη γεύση τους.